| ........................................EXPOSICIÓN
ETNOGRÁFICA DE LA ELABORACIÓN DEL QUESO
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Una
de las actividades paralelas del Congreso Internacional
APLEx 2004 fue la exposición etnográfica de
la elaboración del queso en Extremadura, siendo la
estrella de la misma un chozo elaborado en la Torre de
Santa María por Rodrigo Muñoz, socio fundador
de APLEx, también agradecemos la colaboración
de Rosa del Museo Etnográfico del Queso del Casar
de Cáceres y a su ayuntamiento que nos prestó
amablemente diversas piezas.
- 1.
ESPRIMIJO.
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2. MORRALA DE PASTOR.
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3. CUEZO.
- 4.
TARRO.
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5. VARA DE CUAJAR.
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6. PUCHERINO DE CUAJO.
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7. LECHERAS
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8. HIERRO DE MARCAR.
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9. CHOZO
- 10.
PIEDRA MOJONA.
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- 11.
ALMIREZ.
- 12.
FLOR DE CARDO/ YERBACUAJO
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13. ESPRIMIJO PEQUEÑO.
- 14.
RECIPIENTE PARA SARDINILLAS.
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15. SALERO.
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16. TAPADERA DE LA ROA.
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17. LATA.
- 18.
TABLA DE ESCURRIR EL QUESO.
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19. CINCHOS DE ESPARTO.
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20. CINCHO TABLILLERO.
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- 21.
PAÑO DE COLAR.
- 22.
TRÉBEDES ó ESTREBEDES
- 24.
HIERROS DE MARCAR
- 25.
LECHERAS
- 26.
CALDERO
- 27.
PUCHERO
- 28.
GANCHO
- 29.
TIJERAS DE ESQUILAR
- 30.
BANQUETA
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| Cada
elemento tenía su correspondiente descripción:
ESPRIMIJO: Mesa larga con los bordes levantados,
inclinada hacia uno de los extremos menores que se estrecha
a modo de embudo, para que el suero escurra de ella
al caldero que se coloca en esta parte donde hay una
hendidura para colgarlo. Las patas presentan tres signos,
en las zonas bajas para indicar donde se encaja una
pieza con la otra: M con M, X con X, V con V. Y evidentemente,
las partes que no presentan signo ninguno acoplan la
una con la otra. En las patas no se observa ninguna
púa. Todo queda encajado como un puzzle de piezas de
madera. Se utiliza para colocar los cinchos con la cuajada,
que irán dando forma a los quesos. |
Más
información sobre la exposición etnográfica
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El Secretario
de APLEx, Manuel Trinidad, hizo entrega después
del congreso como donación al Museo Etnográfico
del Queso del Casar de Cáceres y con motivo
de su inauguración, del Diccionario Extremeño
de Antonio Viudas a su alcalde y Presidente
de la Diputación Provincial de Cáceres,
D. Juan Andrés Tovar (Rosa aparece
en el centro) como agradecimiento a su colaboración
en la exposición etnográfica del congreso.
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| Junto
a una cañada, en las proximidades de un monte, o en pleno
pastizal, aún podemos descubrir la silueta inconfundible del
chozo de pastor. Su presencia no altera ni afea el paisaje,
al revés, lo enriquece y –al igual que el pilón de una fuente
o el brocal de un pozo- forma parte de esa arquitectura tradicional
que encontramos en nuestros campos y que participa de su misma
armonía natural. Este elemento bucólico nos habla de otras
épocas, cuando los pastores dormían en el campo y los rebaños
de desplazaban en buscas de pastos por cañadas y veredas.
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| Denominaciones
del chozo extremeño: chozus, garnachos, murus, bóvedas,
chafurdos, zajurdones, torreones, bobíias, bujíos,
bujardas, torrucas. |
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